用眼觀
觀察茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針湯色呈淺杏黃色，或黃綠色，清澈明亮;白牡丹湯色為杏黃或橙黃，清澈;貢眉和壽眉湯色顯橙黃色，清澈。
<品質(zhì)稍次的白茶>
茶湯顯暗沒有光澤，有懸浮的物質(zhì)(非茶毫)，透明度差等。
用鼻聞
聞茶的香氣類型、高低、長短
有無不舒適的氣味等
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針新茶，香氣特點為蘭花香顯著，毫香(茶毫帶來的鮮香)濃郁，略帶甜香;白牡丹毫香和甜香各半，貢眉和壽眉香氣以甜香為主。
<品質(zhì)稍次的白茶>
香氣中夾雜有青臭氣(鮮葉的青草氣)、酵氣(發(fā)酵的氣味)等，帶給人不舒適的感覺。
用心品嘗
品味茶的甜、酸、苦、鮮、澀等
以濃淡、鮮澀等評定茶的優(yōu)次
若能嘗到香味，說明茶的品質(zhì)極佳
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針滋味清爽，毫味濃，相比其他茶類，滋味偏淡，但這也正是它的特性，值得人反復品味;白牡丹滋味清甜，有毫味，口感尚醇厚;貢眉和壽眉的滋味相對醇甜很多。
<品質(zhì)稍次的白茶>
滋味單薄，沒什么變化層次，甚至帶有不愉悅的重青草味。
來源：杯小茶
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